馬來西亞美食介紹 | 當地人愛吃的8個特色菜

馬來西亞，這個位於東南亞的多元文化國家，以其獨特的美食而聞名於世。馬來、華裔、印度裔等多元文化的影響，使得馬來西亞的美食不僅口味豐富多樣，而且結合了各種不同的風味和烹飪技巧，成為美食探險者們的天堂。

1. Nasi Lemak：馬來西亞的國民美食椰漿飯

Nasi Lemak 是馬來西亞最具代表性的美食之一，也被譽為該國的國民食物，以其濃郁的香氣和豐富的風味而聞名於世，是馬來西亞人日常生活中不可或缺的一部分。

Nasi Lemak 的主角是一碗以椰漿和香料烹煮而成的椰漿飯，賦予了飯菜柔軟、香濃的口感。椰漿飯通常搭配香茅、薑片和香葉等香料，使其具有獨特的風味。

配料方面通常包括：

Sambal（辣椒醬）： Nasi Lemak 的靈魂所在，Sambal 是一種由辣椒、洋蔥、蒜頭、香茅等材料製成的香辣醬料，為這道菜提供了獨特的辛香風味。相信不少台灣人知道「辣死你媽」這個諧音梗，Nasi Lemak也正是因為有Sambal辣醬作為靈魂，讓不少不怎麼會吃辣的人覺得這道美食太辣了，所以建議不太會吃辣的人可以少沾一些噢！

烤花生： 花生被烤得香脆，撒在椰漿飯上，為這道菜增添了口感和香氣。

小黃魚乾： 小黃魚通常油炸至酥脆，成為 Nasi Lemak 的美味點綴物，提供了鹹香的風味。

黃瓜： 切成薄片的黃瓜，清爽的口感，也可以稍微降降火。

雞肉： 傳統上，馬來西亞人喜歡將雞肉以香料烹煮，製成為 Nasi Lemak 的主要蛋白質來源。這可能是烤雞、炸雞或咖哩雞。

煎蛋： 一片煎蛋通常以太陽蛋（Sunny Side Up）或荷包蛋的形式出現在椰漿飯上，增添了蛋白質和營養價值。

這些食材結合在一起，形成了一道豐富多彩、香辣可口的佳餚。Nasi Lemak 不僅在馬來西亞廣受歡迎，也成為國際上廣受喜愛的馬來西亞美食之一，展現了馬來西亞多元文化的美食風貌。

2. Satay：香辣可口的沙爹串燒

Satay是馬來西亞著名的串燒美食，並在整個東南亞地區廣為流傳。以精選的肉類，常見的為雞肉、牛肉和羊肉，搭配香濃的花生醬，形成了一種令人難以抗拒的風味。

Satay 串燒不僅是馬來西亞的街頭小吃，也常見於節慶慶典、家庭聚會和餐廳菜單上。其簡單的製作步驟和豐富的風味，使其成為廣受歡迎的美食之一，也讓人們更加了解馬來西亞多元文化中的美味風情。

說起來，Satay使用的花生醬和沙茶醬其實也是親戚呢！台灣人愛吃沙茶，相信會更容易接受Satay醬的口味噢！

3. Laksa：南洋獨有的叻沙風味

Laksa被音譯為「叻沙」，是發源於馬來西亞的獨有風味。先來說說Laksa的湯底，也是它最為獨特的地方之一，以椰漿和香料烹製，湯底具有濃郁的椰奶香氣，同時混合了香茅、薑、蒜和咖喱香料，形成了醇厚而香辣的湯汁。再來，搭配厚實、彈牙的米粉或沙拉河粉，以吸附湯汁的美味。而Laksa的配料豐富多樣，可以選擇搭配大蝦、魚丸、雞肉、豆腐、雞蛋、豆芽菜等不同的食材為Laksa增添了額外的層次和口感。

近年來在台灣不少火鍋店都能看到這個湯底。不過馬來西亞的叻沙口味不同，光是亞參叻沙(Assam Laksa)、咖哩叻沙(Curry Laksa)、砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)、東海岸叻沙(Pantai Timur Laksa)，哪個更好吃的問題，就能讓國民吵得不可開交呢！小編私心推薦砂拉越叻沙，與西馬的叻沙相比，砂拉越叻沙的顏色較深，在西馬一帶較為少見。根據Wikipedia的資料，砂拉越叻沙用料不含咖哩香料，湯底是使用巴拉盞和蝦殼來熬製，煮好的湯頭淋上椰漿，再擠一些酸柑汁在湯內，雖然湯底的顏色不討好，但充滿由巴拉盞和蝦所散發的濃郁鮮味，小編特別喜歡！

4. Rendang：仁當/巴東

Rendang是一道起源於印尼，但在馬來西亞也廣受喜愛的傳統美食。這是一道椰漿燉煮的肉類菜餚，以其濃郁的香料和濃稠湯汁而聞名，是馬來西亞和印尼美食文化中的經典之一。

Rendang的主要食材通常是牛肉，但也有雞肉、羊肉或豬肉的版本。這些肉類通常被慢燉至極為軟嫩，使其能夠充分吸收椰漿湯底的風味。湯底以椰漿為基礎，加入豐富的香料，如乾香茅、薑、蒜、辣椒、肉桂和丁香等。這些香料形成了濃郁而具有層次感的湯汁。

在馬來西亞和印尼，Rendang通常是重要節慶和傳統慶典的必備佳餚，例如馬來西亞的開齋節（Hari Raya Aidilfitri），節慶時到關係好的馬來友族家，不僅可以同慶節日，還可以享用這道美食！

Rendang的外表看起來或許不太美味，但實際上是搭配米飯的最佳夥伴！小編私心大推在馬來西亞享用Rendang，因為印尼的Rendang可能會更辣噢！

5. 肉骨茶：中藥湯品的美食

馬來西亞食物中，同樣不可忽略的是中國風味的經典美食。為了迎合馬來西亞華人的口味，馬來西亞的中國菜肴進行了本土化的改編，形成了獨具特色的馬來西亞式中菜。其中，肉骨茶（Bak Kut Teh）是一道讓人難以忘懷的美味，以豬肉、豬骨、中藥材和香料慢燉而成的湯底，烹調的時間長且用料講究，是許多馬來西亞人的最愛。

肉骨茶的「茶」並不是真正的茶，更多人認為是指中藥湯底，其湯底作為肉骨茶特色，呈現出深濃的豬骨風味，同時充滿著各種中藥的香氣，形成了一碗香濃可口的湯品。肉骨茶通常搭配豬肉，包括排骨、五花肉或肋骨等。這些肉類在湯中慢煮，使其質地嫩滑，充分吸收了湯底的風味，成為一道令人垂涎的美味。除了豬肉，肉骨茶還可以搭配豆腐、油條、白飯等搭配食材，增加了菜餚的豐富度。湯中的配菜通常包括蒜苗、蘑菇等，這些食材不僅豐富了口感，也增添了營養價值。肉骨茶的溫潤滋補特性，也使其成為人們在冷天或需要提振體力時的理想選擇。無論是搭配香噴噴的白飯，還是搭配香脆的油條，都能為人們帶來滿滿的滿足感。

6. 海南雞飯：香嫩多汁、入味米飯

海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）是一道來自中國海南島的經典料理，經過多年演變和改良，已成為東南亞地區和其他地方廣受歡迎的美食之一。這道菜以其簡單的製作方式和豐富的風味而聞名，是一種將雞肉和米飯完美搭配的料理。

海南雞飯的雞肉以其極嫩的質地而著稱。雞肉通常在熱湯中悠悠煮熟，然後迅速冷卻，這樣可保持雞肉的嫩滑口感。而香氣四溢的米飯是這道菜的另一亮點。煮雞的湯汁用來煮飯，使米飯吸收了雞肉的鮮美汁液，散發著香氣濃郁的味道。海南雞飯通常搭配香辣的辣椒醬和切碎的姜蓉，為這道菜增色不少，有些店家也會特製獨家海南雞油醬，也為其帶來獨特的風味。海南雞飯的風味偏向清淡，儘管有辣椒和姜蓉的提味，雞肉的嫩滑和飯的香氣交織在一起，整體口感仍然保持清淡。這讓這道料理成為了適合各種口味的人們所喜愛的美食。

由於海南雞飯的流行，各地都產生了一些不同的風格和變種。有些版本可能使用不同種類的米飯，配以獨特的調味料，形成了各具特色的當地風味。海南雞飯以其簡單的製作方法和美味的口感，已經超越了地域和文化的界限，成為全球愛好者們追捧的料理之一。不論是在家中簡單享用，還是在餐廳品嚐，這道菜都能帶給人們滿滿的滿足感。

7. Roti Canai：簡單美味的印度煎餅

根據Wikipedia的介紹，印度煎餅是由印度裔移民在馬來西亞為迎合當地居民口味而加以改良發明的食物，一般認為原型為印度的印度餅（Paratha），因為同樣屬於英國殖民地而傳到新加坡、香港，在經過香港傳到整個華人圈，受各民族喜歡。

到馬來西亞的茶樓（Kopitiam），會發現除了印度人，也有很多馬來人攤會做Roti Canai。並且，Roti Canai已經發展出多樣化的口味，還能讓客人選擇喜歡的口味，做出客製化的煎餅！常見的口味有：原味（Roti kosong，kosong是空的意思）、雞蛋口味（Roti telur）、洋蔥口味（Roti Bawang）、起司口味（Roti Cheese/Keju）、巧克力口味（Roti Coklat）、煉奶口味（Roti Susu）、奶油口味（Roti Planta）；

而比較特殊的口味有：香蕉口味（Roti pisang）、茄汁沙丁魚口味（Roti Sardin）、煎餅和各種肉類的結合等。

小編建議可以從基本的原味和雞蛋口味試吃，喜歡特殊口味的你，也可以去試點比較奇怪的組合噢XD

8. 馬來西亞咖喱：印度口味與馬來式的結合

說到印度美食，當然不能少了咖喱！馬來西亞菜的特點之一是其辛香風味。馬來風格的烹飪常使用辣椒、香料、椰漿和香茅等成分，營造出令人垂涎欲滴的風味。其中，招牌的馬來咖哩（Malaysian Curry）是一道經典，以其豐富的香料和濃郁的椰漿湯底為特色。搭配各種肉類、蔬菜或海鮮，使得這道菜風靡全球。常見的馬來咖喱有咖喱雞（Kari Ayam）和咖喱牛肉（Kari Daging），也是馬來西亞式印度風味的代表，濃郁的咖喱湯汁和香料深得人心。馬來西亞的印度菜以其獨特的辣度和風味，成為許多人喜愛的美食之一。

比起台灣較常見的日式咖喱，馬來西亞的咖喱都比較辣，不太能吃辣的朋友們，在享用這份美食的時候，別忘了給自己點一杯解辣的飲料！

隱藏推薦 –  Teh Tarik：傳說中的拉茶

既然提到了飲料，不得不試試馬來西亞的Teh Tarik啦！Teh Tarik已經成為馬來西亞文化中不可或缺的一部分，無論是早晨的開始還是下午的小歇，人們總是能找到這美味的茶飲。

Teh Tarik通常使用強烈的香濃紅茶，例如拉布茶（Lahat）或百葉窩茶。茶葉在開水中沖泡，燙製出濃烈的茶湯。最獨特的地方在於茶師傅將沖泡好的茶和甜ened凝乳混合，然後在兩個茶杯之間反覆拉動茶液，使其迅速冷卻並增加泡沫。這個拉茶的過程需要高超的技巧，通常是茶師傅在茶攤或茶館裡的一個重要表演。拉好的茶液再次回到杯中，形成一層濃密的泡沫。接著，茶師傅會巧妙地將茶從一杯倒入另一杯，反覆倒灌，以增加泡沫和混合茶液，使其口感更加濃滑。最終完成的Teh Tarik會呈現出濃濃的茶香，加上牛奶的滑順口感。這杯茶通常可以搭配糖漿、椰糖或糖漿餅等甜點食用。

Teh Tarik作為早餐的主打飲品之一，也是馬來西亞社交文化中的一部分，人們習慣在茶攤、茶館或馬來茶樓中，與朋友或家人一同品嚐這一美味飲品。

除了上述推薦的美食，馬來西亞還有許多由馬來友族、華人友族、印度友族和當地土著文化融合的創新美食、甜點、飲料等，還有在台灣很難享用到的熱帶水果。這個充滿文化交融的國家，以其豐富的口味和獨具特色的烹飪風格，讓每一位品嚐者都能在馬來西亞的美食之旅中得到滿足。歡迎你到馬來西亞親自體驗這場極致的味覺冒險！